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Gonzalez Castro, Roberto

Gestión de la producción en cocina / Roberto González Castro - 1° Ed. - 248 páginas : fotografías ; 24 cm. - Hosteleria y Turismo .

Factura Limerin

1.- La cocina como lugar de trabajo 2.- Factores determinantes en el sistema de gestion 3.- Procesos de produccion culinaria 4.- Gestion productiva 5.- El APPCC para gestion de la produccion 6.- Etiquetado 7.- Gestion de la produccion a traves del vacio



ISBN: 9788428327862

Subjects--Topical Terms:
COCINA (PREPARACION DE ALIMENTOS)

Dewey Class. No.: 641.5 / G5899 2014