Imagen de Amazon.com
Gestión de la producción en cocina / Roberto González Castro
Series Hosteleria y TurismoEditor: España : Paraninfo , 2014Edición: 1° EdDescripción: 248 páginas : fotografías ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788428327862
- 641.5 G5899 2014
Contenidos:
1.- La cocina como lugar de trabajo 2.- Factores determinantes en el sistema de gestion 3.- Procesos de produccion culinaria 4.- Gestion productiva 5.- El APPCC para gestion de la produccion 6.- Etiquetado 7.- Gestion de la produccion a traves del vacio
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro
|
Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 G5899 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO017614 | ||
|
Libro
|
Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.5 G5899 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO017615 |
Total de reservas: 0
Factura Limerin
1.- La cocina como lugar de trabajo 2.- Factores determinantes en el sistema de gestion 3.- Procesos de produccion culinaria 4.- Gestion productiva 5.- El APPCC para gestion de la produccion 6.- Etiquetado 7.- Gestion de la produccion a traves del vacio
TG Gestión Culinaria
No hay comentarios en este titulo.