Servicios y operaciones básicas en eventos y restauración /
Vives, Roser
Servicios y operaciones básicas en eventos y restauración / Roser Vives; Martí Llauradó; Lluís Coll - 1° Ed. - 270 páginas : fotografías ; 26 cm. - Hosteleria y Turismo .
Factura Limerin
Parte I: Operaciones de preservicio: 1.-Preparacion de material, equipos y mobiliario 2.-Puesta a punto de la sala Parte II: Servicio de alimentos y bebidas 3.-Introduccion al servicio de alimentos en sala 4.-Servicio de sala 5.-Servicio de bebidas en el restaurante Parte III: Servicios especiales 6.-Organizacion y servicio de banquetes 7.-Nuevas formulas de restauracion 8.-Tecnicas de racionado, trinchado, pelado y desespinado 9.-Elaboracion de platos a la vista del cliente Parte IV: Operaciones de postservicio 10.-Operaciones de postservicio y cierre Parte V: Documentacion asociada al servicio 11.-La comanda y la factura 12.-Documentacion de gestion Parte VI: Estructuras organizativas 13.-Deontologia elemental y estructura organizativa del restaurante
9788490770016
LUGARES PARA COMER Y BEBER
647.95 / V837s 2014
Servicios y operaciones básicas en eventos y restauración / Roser Vives; Martí Llauradó; Lluís Coll - 1° Ed. - 270 páginas : fotografías ; 26 cm. - Hosteleria y Turismo .
Factura Limerin
Parte I: Operaciones de preservicio: 1.-Preparacion de material, equipos y mobiliario 2.-Puesta a punto de la sala Parte II: Servicio de alimentos y bebidas 3.-Introduccion al servicio de alimentos en sala 4.-Servicio de sala 5.-Servicio de bebidas en el restaurante Parte III: Servicios especiales 6.-Organizacion y servicio de banquetes 7.-Nuevas formulas de restauracion 8.-Tecnicas de racionado, trinchado, pelado y desespinado 9.-Elaboracion de platos a la vista del cliente Parte IV: Operaciones de postservicio 10.-Operaciones de postservicio y cierre Parte V: Documentacion asociada al servicio 11.-La comanda y la factura 12.-Documentacion de gestion Parte VI: Estructuras organizativas 13.-Deontologia elemental y estructura organizativa del restaurante
9788490770016
LUGARES PARA COMER Y BEBER
647.95 / V837s 2014
