Servicios y operaciones básicas en eventos y restauración / (Registro nro. 205583)
[ vista simple ]
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01587nam a2200289Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 6323 |
| 008 - LONGITUD FIJA | |
| campo de control de longitud fija | 150704s2014 sp 00 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| ISBN | 9788490770016 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | PUCESD |
| Lengua de catalogación | Español |
| Normas de descripción | rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL | |
| nombre | Vives, Roser |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO | |
| título | Servicios y operaciones básicas en eventos y restauración / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Roser Vives; Martí Llauradó; Lluís Coll |
| 250 ## - EDICIÓN | |
| edición | 1° Ed. |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA | |
| lugar (ciudad) | España : |
| editorial | Sintesis , |
| fecha | 2014 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 270 páginas : |
| Ilustraciones | fotografías ; |
| Dimensiones | 26 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN | |
| Nombre/término del tipo de medio | no mediado |
| 338 ## - PORTADOR | |
| Nombre/término del tipo de soporte | volumen |
| 490 0# - SERIE | |
| Serie | Hosteleria y Turismo |
| 500 ## - NOTA GENERAL | |
| Nota general | Factura Limerin |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO | |
| Nota de contenido | Parte I: Operaciones de preservicio: 1.-Preparacion de material, equipos y mobiliario 2.-Puesta a punto de la sala Parte II: Servicio de alimentos y bebidas 3.-Introduccion al servicio de alimentos en sala 4.-Servicio de sala 5.-Servicio de bebidas en el restaurante Parte III: Servicios especiales 6.-Organizacion y servicio de banquetes 7.-Nuevas formulas de restauracion 8.-Tecnicas de racionado, trinchado, pelado y desespinado 9.-Elaboracion de platos a la vista del cliente Parte IV: Operaciones de postservicio 10.-Operaciones de postservicio y cierre Parte V: Documentacion asociada al servicio 11.-La comanda y la factura 12.-Documentacion de gestion Parte VI: Estructuras organizativas 13.-Deontologia elemental y estructura organizativa del restaurante |
| 526 ## - Nota de Programa de Estudio | |
| Nombre del programa | Todas las carreras |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) | |
| Nota local | MM |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Clasificación | 647.95 |
| Clave de autor | V837s 2014 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL | |
| clasificación | Planta Baja |
| 650 04 - MATERIA GENERAL | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial | LUGARES PARA COMER Y BEBER |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA | |
| Préstamos Koha (prestado), todas las copias | 0 |
| Tipo de ítem koha | Libro |
| Ocultar en el OPAC | Perdido | Dañado | No circula | Colección | Sede propietaria | Localización actual | Ubicación | Adquirido | Signatura topográfica | Código de barras | Visto por última vez | Ejemplar | Tipo de ítem |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 07/04/2015 | 647.95 V837s 2014 | SDO018297 | 03/08/2022 | Ej.2 | Libro | |||
| No oculto | Col General | Sede Santo Domingo | Sede Santo Domingo | Sala general | 07/04/2015 | 647.95 V837s 2014 | SDO018296 | 03/08/2022 | Ej.1 | Libro |
