Servicios y operaciones básicas en eventos y restauración / Roser Vives; Martí Llauradó; Lluís Coll
Series Hosteleria y TurismoEditor: España : Sintesis , 2014Edición: 1° EdDescripción: 270 páginas : fotografías ; 26 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788490770016
- 647.95 V837s 2014
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 647.95 V837s 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO018296 | ||
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Libro
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 647.95 V837s 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | SDO018297 |
Factura Limerin
Parte I: Operaciones de preservicio: 1.-Preparacion de material, equipos y mobiliario 2.-Puesta a punto de la sala Parte II: Servicio de alimentos y bebidas 3.-Introduccion al servicio de alimentos en sala 4.-Servicio de sala 5.-Servicio de bebidas en el restaurante Parte III: Servicios especiales 6.-Organizacion y servicio de banquetes 7.-Nuevas formulas de restauracion 8.-Tecnicas de racionado, trinchado, pelado y desespinado 9.-Elaboracion de platos a la vista del cliente Parte IV: Operaciones de postservicio 10.-Operaciones de postservicio y cierre Parte V: Documentacion asociada al servicio 11.-La comanda y la factura 12.-Documentacion de gestion Parte VI: Estructuras organizativas 13.-Deontologia elemental y estructura organizativa del restaurante
Todas las carreras
MM
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