PROPUESTA DE UN MANUAL DE SANITACION Y MANIPULACION HIGIENICA PARA RESTAURANTES EN SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS /
Parra Leon, Narcisa Maribel
PROPUESTA DE UN MANUAL DE SANITACION Y MANIPULACION HIGIENICA PARA RESTAURANTES EN SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS / Narcisa Maribel Parra León - 148 páginas ; 30 cm.
Costo USD80,00 Director: Myrian Rocio Polanco Ponce, Ing. Lectores: Roberto Enrique Carrillo Flores, Lic. Eduardo Alejandro Sandoval Rodriguez, Ing.
Tesis
La proliferacion de bacterias causantes de multiples enfermedades en el medio donde se desarrolla la ciudad de Santo Domingo de los Colorados, en un hecho real y palpable, debido a las condiciones geofisicas y climaticas donde se encuentra localizada la poblacion. Este acontecimiento se puede medir mediante los casos de intoxicacion que presentan los habitantes para ingerir alimentos contaminados en los hogares y sitios de expendio de comida, y, presencia de parasitos dentro del organismo. Para ayudar de alguna manera a contrarrestar la proliferacion de bacterias y prevenir enfermedades, se plantea la propuesta de crear un manual de sanitacion principalmente para restaurantes, proveedores de materia prima, mercados, locales de procesamiento de carnicos y para que sirva como instructivo en los centros educativos de la ciudad y region. Dicho manual contribuiria al conocimiento y difusion de tecnicas de sanitacion desde la adquisicion de materia prima y su almacenaje, procesamiento, conservacion y distribucion o venta del producto. Para poder descubrir todas aquellas falencias sanitarias con las que cuenta el sector de la produccion de alimentos, fue necesaria una investigacion de campo efectuada en la ciudad y region, con las vistas a los establecimientos de expendio de alimentos, centros de crianza y procesamientos de carnicos, mercados y supermercados distribuidores de viveres y verduras. Mediante esta observacion se pudo descubrir tecnicas erroneas de manipulacion y preparacion de alimentos, ademas de ir buscando las soluciones mas convenientes para ir implementando como destrezas para la propuesta del manual de sanitacion.
EHOT / P247l 2008
PROPUESTA DE UN MANUAL DE SANITACION Y MANIPULACION HIGIENICA PARA RESTAURANTES EN SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS / Narcisa Maribel Parra León - 148 páginas ; 30 cm.
Costo USD80,00 Director: Myrian Rocio Polanco Ponce, Ing. Lectores: Roberto Enrique Carrillo Flores, Lic. Eduardo Alejandro Sandoval Rodriguez, Ing.
Tesis
La proliferacion de bacterias causantes de multiples enfermedades en el medio donde se desarrolla la ciudad de Santo Domingo de los Colorados, en un hecho real y palpable, debido a las condiciones geofisicas y climaticas donde se encuentra localizada la poblacion. Este acontecimiento se puede medir mediante los casos de intoxicacion que presentan los habitantes para ingerir alimentos contaminados en los hogares y sitios de expendio de comida, y, presencia de parasitos dentro del organismo. Para ayudar de alguna manera a contrarrestar la proliferacion de bacterias y prevenir enfermedades, se plantea la propuesta de crear un manual de sanitacion principalmente para restaurantes, proveedores de materia prima, mercados, locales de procesamiento de carnicos y para que sirva como instructivo en los centros educativos de la ciudad y region. Dicho manual contribuiria al conocimiento y difusion de tecnicas de sanitacion desde la adquisicion de materia prima y su almacenaje, procesamiento, conservacion y distribucion o venta del producto. Para poder descubrir todas aquellas falencias sanitarias con las que cuenta el sector de la produccion de alimentos, fue necesaria una investigacion de campo efectuada en la ciudad y region, con las vistas a los establecimientos de expendio de alimentos, centros de crianza y procesamientos de carnicos, mercados y supermercados distribuidores de viveres y verduras. Mediante esta observacion se pudo descubrir tecnicas erroneas de manipulacion y preparacion de alimentos, ademas de ir buscando las soluciones mas convenientes para ir implementando como destrezas para la propuesta del manual de sanitacion.
EHOT / P247l 2008
