Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02678nam a2200253Ia 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
7715 |
| 008 - LONGITUD FIJA |
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| campo de control de longitud fija |
150914s2008 ec 00 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
PUCESD |
| Lengua de catalogación |
Español |
| Normas de descripción |
rda |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
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| nombre |
Parra Leon, Narcisa Maribel |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
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| título |
PROPUESTA DE UN MANUAL DE SANITACION Y MANIPULACION HIGIENICA PARA RESTAURANTES EN SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Narcisa Maribel Parra León |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA |
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| lugar (ciudad) |
Ecuador : |
| editorial |
[sin editorial] , |
| fecha |
2008 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
148 páginas ; |
| Dimensiones |
30 cm. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
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| Término de tipo de contenido |
texto |
| 337 ## - MEDIACIÓN |
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| Nombre/término del tipo de medio |
no mediado |
| 338 ## - PORTADOR |
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| Nombre/término del tipo de soporte |
volumen |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Costo USD80,00 |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
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| Nota general |
Director: Myrian Rocio Polanco Ponce, Ing. Lectores: Roberto Enrique Carrillo Flores, Lic. Eduardo Alejandro Sandoval Rodriguez, Ing. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis |
| título otorgado |
Ingeniera en Administración Turística y Hotelera. Escuela de Hotelería y Turismo |
| Institución |
Pontificia Universidad Católica del Ecuador Sede Santo Domingo |
| año |
2008 |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO |
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| Nota de contenido |
La proliferacion de bacterias causantes de multiples enfermedades en el medio donde se desarrolla la ciudad de Santo Domingo de los Colorados, en un hecho real y palpable, debido a las condiciones geofisicas y climaticas donde se encuentra localizada la poblacion. Este acontecimiento se puede medir mediante los casos de intoxicacion que presentan los habitantes para ingerir alimentos contaminados en los hogares y sitios de expendio de comida, y, presencia de parasitos dentro del organismo. Para ayudar de alguna manera a contrarrestar la proliferacion de bacterias y prevenir enfermedades, se plantea la propuesta de crear un manual de sanitacion principalmente para restaurantes, proveedores de materia prima, mercados, locales de procesamiento de carnicos y para que sirva como instructivo en los centros educativos de la ciudad y region. Dicho manual contribuiria al conocimiento y difusion de tecnicas de sanitacion desde la adquisicion de materia prima y su almacenaje, procesamiento, conservacion y distribucion o venta del producto. Para poder descubrir todas aquellas falencias sanitarias con las que cuenta el sector de la produccion de alimentos, fue necesaria una investigacion de campo efectuada en la ciudad y region, con las vistas a los establecimientos de expendio de alimentos, centros de crianza y procesamientos de carnicos, mercados y supermercados distribuidores de viveres y verduras. Mediante esta observacion se pudo descubrir tecnicas erroneas de manipulacion y preparacion de alimentos, ademas de ir buscando las soluciones mas convenientes para ir implementando como destrezas para la propuesta del manual de sanitacion. |
| 590 ## - NOTA LOCAL (RLIN) |
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| Nota local |
JM |
| 082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
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| Clasificación |
EHOT |
| Clave de autor |
P247l 2008 |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL |
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| clasificación |
Planta Alta |
| 942 00 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
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| Préstamos Koha (prestado), todas las copias |
0 |
