La ciencia de las golosinas
Edwards, W.P.
La ciencia de las golosinas - xiii, 185 páginas ; 24 cm.
Introducción. Ciencia básica. Ingredientes. Emulgentes, colorantes y aromas. La fábrica de golosinas. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros. Productos que contienen azúcar en gránulos. Grageado. Toffees y caramelos blandos. Gomas p
9788420009643
CONFITERIA
664.153 / Ed98c
La ciencia de las golosinas - xiii, 185 páginas ; 24 cm.
Introducción. Ciencia básica. Ingredientes. Emulgentes, colorantes y aromas. La fábrica de golosinas. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros. Productos que contienen azúcar en gránulos. Grageado. Toffees y caramelos blandos. Gomas p
9788420009643
CONFITERIA
664.153 / Ed98c
