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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentaria / José Luis Armendáriz Sanz
Editor: España : Paraninfo , 2013Edición: 1° EdDescripción: 288 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788497324397
- 641.3 Ar546 2013
Contenidos:
La calidad. Evolucion historica de los sistemas de calidad -- Identificacion de los sistemas de gestion de la calidad -- Herramientasd de la calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfeccion de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas practicas de manipulacion de alimentos -- Aplicacion de las buenas practicas de manipulacion de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilizacion eficaz de los reursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevencion de riesgos laborales en la actividad hostelera.
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La calidad. Evolucion historica de los sistemas de calidad -- Identificacion de los sistemas de gestion de la calidad -- Herramientasd de la calidad -- La seguridad alimentaria -- Limpieza y desinfeccion de equipos e instalaciones. Control de plagas -- Mantenimiento de las buenas practicas de manipulacion de alimentos -- Aplicacion de las buenas practicas de manipulacion de alimentos -- Sistemas de autocontrol -- Utilizacion eficaz de los reursos -- Recogida selectiva de residuos -- Prevencion de riesgos laborales en la actividad hostelera.
TG Gestión Culinaria
NR
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