Técnicas culinarias / Elena Crespo Fernández
Editor: España : Paraninfo , 2014Edición: 1° Ed., 3° reimp. 2014Descripción: 186 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788497328203
- 641.01 C8642 2014
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.01 C8642 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | SDO004685 | ||
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Sede Santo Domingo Sala general | Col General | 641.01 C8642 2014 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.5 | Disponible | SDO008838 |
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La 3era reimpresion de este libro se da en 2014.
Metodos de coccion ; Elaboraciones basicas ; Salsas ; Documentos relacionados con la produccion en cocina ; Guarniciones y elementos de decoracion ; Decoracion y presentacion de platos ; El servicio en cocina ; Terminos culinarios.
Tecnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomia y de Servicios en Restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada guia por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: tecnicas de cocinado, elaboraciones basicas, decoracion y presentacion de platos, organizacion y gestion en cocina.
TG Gestión Culinaria
NR
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