Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos / Víctor Pérez Castaño

Por:

Perez Castaño, Victor

Editor: España : Paraninfo , 2012Edición: 1º EdDescripción: 145 páginas ; 24 cmTipo de contenido:

texto

Tipo de medio:

no mediado

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

9788428320726

Tema(s):

COCINA PREPARACION DE ALIMENTOS

Clasificación CDD:

641.5 P9299 2012

Contenidos:

maquinaria, bateria, utillaje y herramientas utilizadas en las elaboraciones basicas y platos elementales con pescados, crustaceos y moluscos - fondos bases y preparaciones basicas elaborados con pescados, crustaceos y moluscos - platos elementales a base de pescados, crustaceos y moluscos - presentacion, decoracion de platos a base de pescados, crustaceos y moluscos - regeneracion de platos preparados con pescados, crustaceos y moluscos.

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