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Control de costos de alimentos y bebidas i / Alfredo Youshimatz Nava
Productor: México, D.F., México: Trillas, 2006Descripción: 42 páginas ; 15 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9789682472756
- 641.0681 Y82c 2006
Contenidos:
1. Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. --2. Ubicación del puesto de contraloria de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. --3. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. --4. Objetivos del controlador de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. --5. Requisición de mercancias en el almacen. --6. Compras. --7. Recepción de mercancias. --8. Almacenaje de mercancias. --9. Salidas de almacén. --10. Controles para la producción de alimentos. --11. Reportes de costos de alimentos.
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Libro
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Sede Ambato Sala general | Col General | 641.0681 Y82c 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | AMB014415 | ||
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Libro
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Sede Ambato Sala general | Col General | 641.0681 Y82c 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | AMB014416 | ||
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Libro
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Incluye bibliografía
1. Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. --2. Ubicación del puesto de contraloria de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. --3. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. --4. Objetivos del controlador de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. --5. Requisición de mercancias en el almacen. --6. Compras. --7. Recepción de mercancias. --8. Almacenaje de mercancias. --9. Salidas de almacén. --10. Controles para la producción de alimentos. --11. Reportes de costos de alimentos.
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