Control de costos de alimentos y bebidas i / Alfredo Youshimatz Nava
Productor: México, D.F., México: Trillas, 2006Descripción: 42 páginas ; 15 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9789682472756
- 641.0681 Y82c 2006
Contenidos:
1. Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. --2. Ubicación del puesto de contraloria de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. --3. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. --4. Objetivos del controlador de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. --5. Requisición de mercancias en el almacen. --6. Compras. --7. Recepción de mercancias. --8. Almacenaje de mercancias. --9. Salidas de almacén. --10. Controles para la producción de alimentos. --11. Reportes de costos de alimentos.
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libro | Sede Ambato Sala general | Col General | 641.0681 Y82c 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | AMB014415 | ||
Libro | Sede Ambato Sala general | Col General | 641.0681 Y82c 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.2 | Disponible | AMB014416 | ||
Libro | Sede Ambato Sala general | Col General | 641.0681 Y82c 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.3 | Disponible | AMB014511 |
Total de reservas: 0
Navegando Sede Ambato estanterías, Ubicación en estantería: Sala general, Colección: Col General Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
639.2072 B7128p Pesca y piscicultura en aguas continentales de américa latina / Argentino A. Bonetto ; Hugo P. Castello | 641.013 K9686r 2020 La restabilidad gastronómica: nace, crece y se mantien en las cocinas / Otilia Kusmin | 641.0681 Y82c 2006 Control de costos de alimentos y bebidas i / Alfredo Youshimatz Nava | 641.0681 Y82c 2006 Control de costos de alimentos y bebidas i / Alfredo Youshimatz Nava | 641.0681 Y82c 2006 Control de costos de alimentos y bebidas i / Alfredo Youshimatz Nava | 641.22 D713g 2021 Guía de vino para aficionados / André Dominé | 641.22 F414v 2017 Vinos, otras bebidas alcohólicas, aguas, cafés e infusiones / Juan Ferrer Espinosa |
Incluye bibliografía
1. Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes. --2. Ubicación del puesto de contraloria de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel. --3. El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control. --4. Objetivos del controlador de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales. --5. Requisición de mercancias en el almacen. --6. Compras. --7. Recepción de mercancias. --8. Almacenaje de mercancias. --9. Salidas de almacén. --10. Controles para la producción de alimentos. --11. Reportes de costos de alimentos.
No hay comentarios en este titulo.