Modernist cuisine: el arte y la ciencia de la cocina. Volumen 4: ingredientes y preparaciones

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Editor: Colonia, Alemania : Taschen, 2011 Edición: 1a. edDescripción: 403 páginas ; 34 cmTipo de contenido:

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Espesantes, geles, emulsiones, espumas, vino, café

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Bibliografía: p.

Espesantes, geles, emulsiones, espumas, vino, café

Gastronomía

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