Alimentos y administración : la gestión de servicios de alimentación institucionales / Sergio Scacchia, Daniel Siskin, Fabián Granero
Editor: [USA] : Coppell, 2022Descripción: 467 páginas : ilustraciones ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9798805452902
- 338.19 Sc19a
Contenidos:
La gestión -- Los servicios y su gestión -- El servicio y la calidad -- La carta de presentación -- Programación de menú -- Política de adquisición de alimentos -- Costos de producción y distribución Seguridad sanitaria - El valor humano -- La motivación - Los conflictos en la organización
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Bibliografía: 464-467
La gestión -- Los servicios y su gestión -- El servicio y la calidad -- La carta de presentación -- Programación de menú -- Política de adquisición de alimentos -- Costos de producción y distribución Seguridad sanitaria - El valor humano -- La motivación - Los conflictos en la organización
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