Cocinología : la ciencia de cocinar / Stuart Farrimond
Editor: London : DK, Penguin Random House, 2019Descripción: 256 páginas : ilustraciones, fotografías ; 27 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 978-1-4654-8684-4
- Ciencia de cocinar
- Science of cooking. Español
- 664.07 F249c 23
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Recursos Electrónicos
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Sede Quito | Col General | 664.07 F249c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | Disponible en Biblioteca Digital PUCE | ||||
Libro
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Sede Quito Primer piso | Col General | 664.07 F249c (Navegar estantería(Abre debajo)) | Disponible | PUCE214219 |
Includes index.
Gusto y sabor -- Básicos de la cocina -- Carne y aves -- Pescado y mariscos -- Huevos y lácteos -- Arroz, cereales y pastas -- Frutas, verdura, frutos secos y semillas -- Hierbas aromáticas, especias y aceites -- Horneados y dulces
"Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros. ¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia"--
Spanish text.
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