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La ciencia de las golosinas
Editor: Zaragoza, España: Acribia, 2008 Descripción: xiii, 185 páginas ; 24 cmTipo de contenido:- texto
- no mediado
- volumen
- 9788420009643
- 664.153 Ed98c
Contenidos:
Introducción. Ciencia básica. Ingredientes. Emulgentes, colorantes y aromas. La fábrica de golosinas. Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros. Productos que contienen azúcar en gránulos. Grageado. Toffees y caramelos blandos. Gomas p
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura | Info Vol | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Libro
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Sede Ibarra Sala general | Col General | 664.153 Ed98c (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | Ej. 1 | Disponible | IBA012419 |
Total de reservas: 0
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| 664.07 P415q La química en el arte de cocinar : química descriptiva culinaria | 664.09 P213e Envases y medio ambiente | 664.09 P213e Envases y medio ambiente | 664.153 Ed98c La ciencia de las golosinas | 664.34 M3852e 2014 Evaluación de corderos en pie y en canal | 664.34 M3852e 2014 Evaluación de corderos en pie y en canal | 664.34 M3852e 2014 Evaluación de corderos en pie y en canal |
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